Le saumurage peut être conçu en piscine enterrée, semi enterrée ou hors sol. Les différents bassins peuvent être équipés de palan manuel ou de pont entièrement robotisé permettant d'améliorer les conditions de travail. Les casiers de saumurage sont adaptés selon les besoins avec des rayonnages fixes, amovibles ou avec cage de retournement.
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